Croustillant de gambas à la sauce épicée
Vous cherchez une bonne idée de recette pour l'apéro ? Voici la recette parfaite ! Sa sauce accompagnatrice est super bonne ! Moi je vous abandonne avec et je vous dit à dans trois mois héhéhé.
Pour la sauce :
• 15 cl de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 pincées de sel
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• tabasco (facultatif)
Pour les croustillants :
• 16 gambas cuites (si vous ne pouvez pas manger de fruits de mer, vous pouvez remplacer par du saumon)
• 4 feuilles de brick
• 8 grandes feuilles de basilic
• 1 jaune d'oeuf
• huile de friture
- Dans une casserole, mettez le vinaigre de riz, le paprika, le sucre, la coriandre, le sel. Faites chauffez la sauce jusqu'à ce que le mélange caramélise un peu et épaississe. Soit environ pendant 10 minutes. Restez au dessus pour remuer (mais pas trop au dessus non plus, parce que vous ne voulez pas connaître l'effet des vapeurs de vinaigre dans vos yeux, c'est biiiien pire que découper des oignons...). Gouttez et voyez si vous voulez ajouter quelques gouttes de tabasco ou non.
- Quand c'est suffisamment compoté, versez votre sauce dans un ramequin.
- Découpez vos feuilles de brick en quatre quarts (logique). Découpez vos feuilles de basilic en deux dans le sens de la longueur. Décortiquez vos gambas.
- Prenez un quart de feuille de brick. Posez votre basilic dans le sens de la pointe de la feuille vers l'arrondi. Pour votre gambas, vous la posez du côté arrondi perpendiculairement à la feuille de basilic. Vous me suivez ? Roulez votre feuille du brick de l'arrondi à la pointe.
- Avec votre jaune d'oeuf, collez la pointe. Repliez les côté sous la gambas en les collants également au jaune d'oeuf.
- Faites chauffer votre huile et faites frire vos croustillants jusqu'à ce qu'ils dorent un peu.
- Posez les sur du papier absorbant et dégustez tiède.
Pour la sauce :
• 15 cl de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 pincées de sel
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• tabasco (facultatif)
Pour les croustillants :
• 16 gambas cuites (si vous ne pouvez pas manger de fruits de mer, vous pouvez remplacer par du saumon)
• 4 feuilles de brick
• 8 grandes feuilles de basilic
• 1 jaune d'oeuf
• huile de friture
- Dans une casserole, mettez le vinaigre de riz, le paprika, le sucre, la coriandre, le sel. Faites chauffez la sauce jusqu'à ce que le mélange caramélise un peu et épaississe. Soit environ pendant 10 minutes. Restez au dessus pour remuer (mais pas trop au dessus non plus, parce que vous ne voulez pas connaître l'effet des vapeurs de vinaigre dans vos yeux, c'est biiiien pire que découper des oignons...). Gouttez et voyez si vous voulez ajouter quelques gouttes de tabasco ou non.
- Quand c'est suffisamment compoté, versez votre sauce dans un ramequin.
- Découpez vos feuilles de brick en quatre quarts (logique). Découpez vos feuilles de basilic en deux dans le sens de la longueur. Décortiquez vos gambas.
- Prenez un quart de feuille de brick. Posez votre basilic dans le sens de la pointe de la feuille vers l'arrondi. Pour votre gambas, vous la posez du côté arrondi perpendiculairement à la feuille de basilic. Vous me suivez ? Roulez votre feuille du brick de l'arrondi à la pointe.
- Avec votre jaune d'oeuf, collez la pointe. Repliez les côté sous la gambas en les collants également au jaune d'oeuf.
- Faites chauffer votre huile et faites frire vos croustillants jusqu'à ce qu'ils dorent un peu.
- Posez les sur du papier absorbant et dégustez tiède.