Tarte Antony
Ceci est la meilleure tarte au chocolat ever. Du monde entier et de l'univers. C'est la première fois que je l'essaie au praliné mais le résultat est sympa. Vous pouvez faire exactement la même au chocolat noir, c'est juste trop bon ! Anto, je l'ai renommée pour toi ! héhéhé. Et oui, tu la manges demain soir !
En prime, vous avez la recette de la pâte brisée, super bonne et très facile à faire.
Pour la pâte :
• 180 g de farine
• 70 g de sucre glace
• 75 g de beurre
• 3 jaunes d'œufs
Pour la ganache :
• 50 g de lait
• 120 g de crème fleurette
• 120 g de chocolat praliné
• 12 g de beurre
• 2 petits œufs
Pour la pâte à tarte :
- Tamiser la farine et le sucre glace. Mélanger le beurre pommade (le faire sabler). Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporer les jaunes d'œufs.
- Réserver au froid pendant 30 minutes.
- Etaler la pâte sur le diamètre de votre plat et sur du papier sulfurisé pour qu'elle ne colle pas à votre plan de travail et que vous puissiez la mettre facilement dans le moule.
- Cuire la pâte à blanc à 160° pendant environ 10 minutes. La sortir du four et la laisser refroidir.
Pour la ganache :
- Laisser le four chaud à 160°C.
- Concasser le chocolat dans un cul de poule. Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et le crème. Verser ce mélange sur le chocolat. Mélanger délicatement en veillant à ne pas faire de bulles.
- Battre légèrement les œufs, puis les ajouter à la préparation. Verser ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc, éteindre le four et enfourner pendant 15 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint (là est tout le secret de la tarte. N'ouvrez pas le four pendant ces 15 minutes. Cependant, si au bout de 15 minutes, votre pâte n'a pas du tout cuit, c'est que votre four ventile l'air dehors et la chaleur de stagne pas à l'intérieur. Pas de panique, rallumer votre four à 100°C et faites cuir pendant 12 minutes.)
- Vérifier la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante. Et sinon vous pouvez remettre la tarte en cuisson quelques minutes de plus.
En prime, vous avez la recette de la pâte brisée, super bonne et très facile à faire.
Pour la pâte :
• 180 g de farine
• 70 g de sucre glace
• 75 g de beurre
• 3 jaunes d'œufs
Pour la ganache :
• 50 g de lait
• 120 g de crème fleurette
• 120 g de chocolat praliné
• 12 g de beurre
• 2 petits œufs
Pour la pâte à tarte :
- Tamiser la farine et le sucre glace. Mélanger le beurre pommade (le faire sabler). Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporer les jaunes d'œufs.
- Réserver au froid pendant 30 minutes.
- Etaler la pâte sur le diamètre de votre plat et sur du papier sulfurisé pour qu'elle ne colle pas à votre plan de travail et que vous puissiez la mettre facilement dans le moule.
- Cuire la pâte à blanc à 160° pendant environ 10 minutes. La sortir du four et la laisser refroidir.
Pour la ganache :
- Laisser le four chaud à 160°C.
- Concasser le chocolat dans un cul de poule. Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et le crème. Verser ce mélange sur le chocolat. Mélanger délicatement en veillant à ne pas faire de bulles.
- Battre légèrement les œufs, puis les ajouter à la préparation. Verser ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc, éteindre le four et enfourner pendant 15 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint (là est tout le secret de la tarte. N'ouvrez pas le four pendant ces 15 minutes. Cependant, si au bout de 15 minutes, votre pâte n'a pas du tout cuit, c'est que votre four ventile l'air dehors et la chaleur de stagne pas à l'intérieur. Pas de panique, rallumer votre four à 100°C et faites cuir pendant 12 minutes.)
- Vérifier la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante. Et sinon vous pouvez remettre la tarte en cuisson quelques minutes de plus.