Bagels
C'est une recette simple à faire, je le dis tout de suite. Mais longue. Ayez bien 2h30 devant vous les copains. ça ne veut pas dire que vous allez cuisiner pendant 2h30. Mais ça veut dire qu'il y a des temps de levage de pâte. Cette recette est pour une dizaine/douzaine de bagels (moi j'en fais 12). Mangez-les rapidement, ça sèche vite (le lendemain c'est sec). Après, vous pouvez très bien les congeler, c'est ce que je fais, même si je dois en manger le lendemain, ils resteront moelleux. Il suffit juste de les passez quelques instants au four à 30°C, voir 50°C, le plus bas que vous avez, quoi...
• 500g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger (pas chimique !)
• 15cl de lait tiède
• 10cl d'eau tiède
• 2 oeufs
• 10g de sel
• 10g de sucre
• graines (sésame, pavot, lin...)
- Diluez votre levure dans la moitié de votre eau tiède. Laissez reposer 5 minutes.
- Séparez le blanc des jaunes.
- Mélanger la farine, le lait, le reste d’eau, le sel, le sucre et les blancs d’œufs légèrement battus et la levure. Pétrir 10-15 minutes (ça fait les biscoteaux, je vous le dis).
- Recouvrir d’un torchon humide durant 1h30 (dans un endroit chaud pour que ça monte bien !).
- Replier la pâte plusieurs fois pour faire partir l’air.
- Prendre des petites boules, les aplatir et faire un trou au milieu. N'hésitez pas à étirer un peu le trou, sinon il se refermera à la cuisson.
- Couvrir pendant 15 minutes.
- Faire préchauffer le four à 180°C.
- Mettre l’eau à bouillir et pocher dans l’eau frémissante. Badigeonner de jaune d’œuf et des graines.
- Faire cuire 20-25 minutes. Au bout de 15-20 minutes, si votre four n'est pas à chaleur tournante, n'hésitez pas à retourner vos bagels pour que le dessous cuise mieux les cinq minutes restantes.
- Pour la garniture, le plus classique c'est avec du fromage à tartiner (genre St Môret) pour remplacer le beurre, un peu de salade et saumon fumé. Vous pouvez y mettre une omelette, du jambon, du pastrami (aaaaaaaaaaa mon bagel préféré)... Faîtes-vous plaisir !
• 500g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger (pas chimique !)
• 15cl de lait tiède
• 10cl d'eau tiède
• 2 oeufs
• 10g de sel
• 10g de sucre
• graines (sésame, pavot, lin...)
- Diluez votre levure dans la moitié de votre eau tiède. Laissez reposer 5 minutes.
- Séparez le blanc des jaunes.
- Mélanger la farine, le lait, le reste d’eau, le sel, le sucre et les blancs d’œufs légèrement battus et la levure. Pétrir 10-15 minutes (ça fait les biscoteaux, je vous le dis).
- Recouvrir d’un torchon humide durant 1h30 (dans un endroit chaud pour que ça monte bien !).
- Replier la pâte plusieurs fois pour faire partir l’air.
- Prendre des petites boules, les aplatir et faire un trou au milieu. N'hésitez pas à étirer un peu le trou, sinon il se refermera à la cuisson.
- Couvrir pendant 15 minutes.
- Faire préchauffer le four à 180°C.
- Mettre l’eau à bouillir et pocher dans l’eau frémissante. Badigeonner de jaune d’œuf et des graines.
- Faire cuire 20-25 minutes. Au bout de 15-20 minutes, si votre four n'est pas à chaleur tournante, n'hésitez pas à retourner vos bagels pour que le dessous cuise mieux les cinq minutes restantes.
- Pour la garniture, le plus classique c'est avec du fromage à tartiner (genre St Môret) pour remplacer le beurre, un peu de salade et saumon fumé. Vous pouvez y mettre une omelette, du jambon, du pastrami (aaaaaaaaaaa mon bagel préféré)... Faîtes-vous plaisir !