Tagliatelles à la sauce tomate et au jambon grillé
Okai, encore des pâtes, la prochaine fois je change. Dans cette recette, nous avons fait les tagliatelles, ceci acheter des pâtes fraiches (ou pas) feront l'affaire, tout comme vous n'êtes pas obligés de prendre des tagliatelles, ceci dit, je suis persuadée que la recette rendra moins bien avec des coquillettes !
Si vous faites les pâtes vous-même, prévoyez du temps, la pâte doit reposer. Et je ne vous conseille pas trop de les faire sans machine à pâtes, parce que vous allez galérer sévère avec votre petit rouleau à faire une pâte à la fois fine et égale.
Pour 4 personnes
Pour la pâte à pâtes :
• 400g de farine
• 4 oeufs
• sel
(Vous avez donc compris qu'il faut 100g de farine et 1 oeuf par personne, et on est large avec ces quantités. Si vous avez une recette avec de l'huile, n'en mettez surtout pas, la pâte sera trop molle pour en faire quoique ce soit.)
Pour l'accompagnement :
• 8 tranches de jambon cru (toute viande séchée peut fonctionner)
• 4 tomates
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 branches de thym frais (ou une cuillère à café rase de thym séché)
• Quelques feuilles de basilic (frais ou surgelé)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cube de bouillon (type kubor)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
Les pâtes :
- Tamisez la farine pour éviter les grumeaux (j'avoue avoir eu la flemme de le faire et j'ai pas eu de soucis). Ajouter au centre les œufs et la sel.
- D'abord mélangez avec une fourchette, puis avec les mains environ 10 minutes. En faire une boule et la laisser reposer 30 minutes sous un torchon.
- Si la pâte est encore collante, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine, au contraire, si elle est trop dure, mettez-y quelques gouttes d'eau.
- Coupez la pâte en plusieurs petites boules pour ne pas qu'elles se coincent dans la machine. Faire de la taille la plus large à de plus en plus fine, jusqu'à ce que la pâte ne fasse plus qu'un millimètre ou deux d'épaisseur (elle gonfle à la cuisson, et plus la pâte est épaisse, plus elle est longue à cuire).
- Faites-les reposer encore 30 minutes.
- Repassez-les au rouleau spécial tagliatelles.
- Posez-les sur un torchon et recouvrez-les d'un autre en attendant de les faire cuir.
L'accompagnement :
- Plongez les tomates 20 secondes dans de l'eau bouillante, puis les passez sous l'eau très froide. Ainsi vous pourrez ôtez la peau facilement.
- Épépinez-les et coupez les en petits morceaux grossiers.
- Épluchez et hachez l'ail et l'échalote. Faîtes-les revenir dans une casserole avec de l'huile sur un feu moyen environ 3 minutes.
- Ajoutez les tomates, le concentré de tomates. Salez, poivrez à votre guise. Faîtes cuire 3 minutes.
- Versez 75 cl d'eau. Ajoutez le cube de bouillon, le thym et le basilic. Laissez cuire 20 à 25 minutes.
- En attendant, préchauffez le four à 180°C
- Étalez le jambon sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 6 à 8 minutes pour les faire sécher.
- Laissez-les refroidir et mixez-les pour en faire des petits morceaux (le meilleur de la recette).
- Retirez les branches de thym si vous en avez mis du frais.
- Mixez les tomates afin d'obtenir un coulis et réservez-le au chaud.
- Faîtes cuire les pâtes (si elles sont fraiches, pas plus de 5 minutes, suivant l'épaisseur. Goûtez-les régulièrement pour être sûr).
- Mélangez les pâtes égouttées au coulis de tomate (s'il vous en reste pour pouvez le congeler).
- Servez en rajoutant au dernier moment les morceaux de jambon.
Si vous faites les pâtes vous-même, prévoyez du temps, la pâte doit reposer. Et je ne vous conseille pas trop de les faire sans machine à pâtes, parce que vous allez galérer sévère avec votre petit rouleau à faire une pâte à la fois fine et égale.
Pour 4 personnes
Pour la pâte à pâtes :
• 400g de farine
• 4 oeufs
• sel
(Vous avez donc compris qu'il faut 100g de farine et 1 oeuf par personne, et on est large avec ces quantités. Si vous avez une recette avec de l'huile, n'en mettez surtout pas, la pâte sera trop molle pour en faire quoique ce soit.)
Pour l'accompagnement :
• 8 tranches de jambon cru (toute viande séchée peut fonctionner)
• 4 tomates
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 branches de thym frais (ou une cuillère à café rase de thym séché)
• Quelques feuilles de basilic (frais ou surgelé)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cube de bouillon (type kubor)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
Les pâtes :
- Tamisez la farine pour éviter les grumeaux (j'avoue avoir eu la flemme de le faire et j'ai pas eu de soucis). Ajouter au centre les œufs et la sel.
- D'abord mélangez avec une fourchette, puis avec les mains environ 10 minutes. En faire une boule et la laisser reposer 30 minutes sous un torchon.
- Si la pâte est encore collante, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine, au contraire, si elle est trop dure, mettez-y quelques gouttes d'eau.
- Coupez la pâte en plusieurs petites boules pour ne pas qu'elles se coincent dans la machine. Faire de la taille la plus large à de plus en plus fine, jusqu'à ce que la pâte ne fasse plus qu'un millimètre ou deux d'épaisseur (elle gonfle à la cuisson, et plus la pâte est épaisse, plus elle est longue à cuire).
- Faites-les reposer encore 30 minutes.
- Repassez-les au rouleau spécial tagliatelles.
- Posez-les sur un torchon et recouvrez-les d'un autre en attendant de les faire cuir.
L'accompagnement :
- Plongez les tomates 20 secondes dans de l'eau bouillante, puis les passez sous l'eau très froide. Ainsi vous pourrez ôtez la peau facilement.
- Épépinez-les et coupez les en petits morceaux grossiers.
- Épluchez et hachez l'ail et l'échalote. Faîtes-les revenir dans une casserole avec de l'huile sur un feu moyen environ 3 minutes.
- Ajoutez les tomates, le concentré de tomates. Salez, poivrez à votre guise. Faîtes cuire 3 minutes.
- Versez 75 cl d'eau. Ajoutez le cube de bouillon, le thym et le basilic. Laissez cuire 20 à 25 minutes.
- En attendant, préchauffez le four à 180°C
- Étalez le jambon sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 6 à 8 minutes pour les faire sécher.
- Laissez-les refroidir et mixez-les pour en faire des petits morceaux (le meilleur de la recette).
- Retirez les branches de thym si vous en avez mis du frais.
- Mixez les tomates afin d'obtenir un coulis et réservez-le au chaud.
- Faîtes cuire les pâtes (si elles sont fraiches, pas plus de 5 minutes, suivant l'épaisseur. Goûtez-les régulièrement pour être sûr).
- Mélangez les pâtes égouttées au coulis de tomate (s'il vous en reste pour pouvez le congeler).
- Servez en rajoutant au dernier moment les morceaux de jambon.