Galette des Rois
Comme dimanche, c'est le jour de la galette des Rois, je vous propose la mienne. Elle n'est pas exclusivement à la frangipane, sinon je la trouve trop sèche, mais également à la crème pâtissière. Et elle déchire ! miooom.
Pour la pâte :
• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d’œuf
• 1 fève
Pour la crème d’amande :
• 60 g poudre d’amande
• 60 g de sucre
• 80 g de beurre mou
Pour la crème pâtissière :
• 40 g de farine
• 40 cl de lait
• 80 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à café de rhum (facultatif)
La crème pâtissière :
- Portez le lait à ébullition.
- Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre et blanchissez le mélange. Ajoutez la farine.
- Versez le lait bouillant sur le mélange en un mince filet, sans cesser de remuer.
- Remettez le mélange sur feu doux et remuez jusqu'à l'ébullition.
- Fendez la gousse de vanille en deux et récupérer les grains pour les mettre dans la crème. Ajoutez également le rhum.
La crème d’amande :
- Mélangez le beurre mou, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la première pâte sur votre plaque et faites-la chauffer 5 minutes, après l'avoir piquée.
- Mélangez la crème pâtissière avec la crème d'amande. Posez votre fève.
- Versez le mélange sur votre première pâte et couvrez le tout de la seconde. Pour les sceller, humidifiez les bords des pâtes avec un peu d'eau.
- Badigeonnez le dessus du jaune d’œuf. Et percez un petit trou au centre. (Vous pouvez aussi dessiner des motifs sur la pâte).
- Enfournez durant 30 minutes.
Pour la pâte :
• 2 pâtes feuilletées
• 1 jaune d’œuf
• 1 fève
Pour la crème d’amande :
• 60 g poudre d’amande
• 60 g de sucre
• 80 g de beurre mou
Pour la crème pâtissière :
• 40 g de farine
• 40 cl de lait
• 80 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à café de rhum (facultatif)
La crème pâtissière :
- Portez le lait à ébullition.
- Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre et blanchissez le mélange. Ajoutez la farine.
- Versez le lait bouillant sur le mélange en un mince filet, sans cesser de remuer.
- Remettez le mélange sur feu doux et remuez jusqu'à l'ébullition.
- Fendez la gousse de vanille en deux et récupérer les grains pour les mettre dans la crème. Ajoutez également le rhum.
La crème d’amande :
- Mélangez le beurre mou, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la première pâte sur votre plaque et faites-la chauffer 5 minutes, après l'avoir piquée.
- Mélangez la crème pâtissière avec la crème d'amande. Posez votre fève.
- Versez le mélange sur votre première pâte et couvrez le tout de la seconde. Pour les sceller, humidifiez les bords des pâtes avec un peu d'eau.
- Badigeonnez le dessus du jaune d’œuf. Et percez un petit trou au centre. (Vous pouvez aussi dessiner des motifs sur la pâte).
- Enfournez durant 30 minutes.