Orangettes
Voici ma gourmandise préférée de Noël !!! Je peux même pas vous dire combien j'aime ça ! Chaque année on achète des ballotins, chaque année ils font pas deux jours. Entre ma maman et moi (et un peu mon papa aussi), on les dévore en moins de deux. Alors cette année j'ai tenté d'en faire. Je vous mets la recette pour faire confire les oranges, mais vous pouvez en acheter toutes prêtes aussi (j'en ai vu à Grand Frais, par exemple). C'est peut-être même mieux, si vous ne trouvez pas d'oranges non traitées à l'écorce épaisse et c'est surtout bien moins long à faire (mais un peu moins bon !).
• 3 oranges
• 250g de sucre
• 50 cl d'eau
• 200g de chocolat noir de dessert
- Lavez et brossez les oranges, coupez la peau en quartiers (sans atteindre la chair) et retirez délicatement l'écorce.
- Pour atténuer l'amertume, mettez vos écorces dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide et portez à ébullition pendant 5 minutes. Égouttez les écorces.
- Renouvelez l'opération.
- Après avoir de nouveau égoutté les écorces, coupez-les en lamelles (pas trop fines ni trop épaisses).
- Mettez les 50cl d'eau à bouillir avec le sucre. A ébullition, mettez les écorces pendant cinq minutes puis arrêtez le feu. Attendez que l'eau refroidisse.
- Renouvelez l'opération deux fois. (OUI, c'est long, je sais).
- Égouttez les écorces sans qu'elles entrent en contact, et les faire sécher toute la nuit.
- Coupez votre chocolat en copeaux, et faîtes-le fondre au bain marie. L'idéal, c'est qu'il soit à 32°C, ça c'est pour avoir un chocolat brillant ensuite. Bon, si vous vous en moquez, faîtes-le simplement fondre au bain marie.
- Plongez votre écorce dans le chocolat, faîtes-le égoutter quelques secondes et déposez-le sur du papier guitare ou du papier sulfurisé et laissez refroidir jusqu'à ce que le chocolat soit durci.
• 3 oranges
• 250g de sucre
• 50 cl d'eau
• 200g de chocolat noir de dessert
- Lavez et brossez les oranges, coupez la peau en quartiers (sans atteindre la chair) et retirez délicatement l'écorce.
- Pour atténuer l'amertume, mettez vos écorces dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide et portez à ébullition pendant 5 minutes. Égouttez les écorces.
- Renouvelez l'opération.
- Après avoir de nouveau égoutté les écorces, coupez-les en lamelles (pas trop fines ni trop épaisses).
- Mettez les 50cl d'eau à bouillir avec le sucre. A ébullition, mettez les écorces pendant cinq minutes puis arrêtez le feu. Attendez que l'eau refroidisse.
- Renouvelez l'opération deux fois. (OUI, c'est long, je sais).
- Égouttez les écorces sans qu'elles entrent en contact, et les faire sécher toute la nuit.
- Coupez votre chocolat en copeaux, et faîtes-le fondre au bain marie. L'idéal, c'est qu'il soit à 32°C, ça c'est pour avoir un chocolat brillant ensuite. Bon, si vous vous en moquez, faîtes-le simplement fondre au bain marie.
- Plongez votre écorce dans le chocolat, faîtes-le égoutter quelques secondes et déposez-le sur du papier guitare ou du papier sulfurisé et laissez refroidir jusqu'à ce que le chocolat soit durci.