Brioche fourrée à la confiture de lait
Voici une super recette de brioche fourrée ! J'ai choisi de la faire à la confiture de là ici, mais vous pouvez la fourrer à n'importe quoi. Je pense que la prochaine fois ça sera au chocolat et aux éclats de noisette, ou encore, à la praline... Il faut juste que votre garniture se tienne un minimum, si vous voulez que ça reste à l'intérieur !
Pour la pâte à brioche :
Pour la confiture de lait :
- Mettre votre boîte de conserve fermée dans une cocotte minute et la recouvrir d'eau. Ben fermé et laissez la cuisson. Lorsque que ça se met à siffler, laissez cuire pendant 40 minutes.
- Laissez votre conserve bien refroidir avant de l'ouvrir. (Le temps de faire votre brioche en somme).
Pour la brioche :
- Mettez votre levure dans votre eau tiède, mélangez et attendez 5 minutes.
- Dans votre saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Battez les oeufs et ajoutez-y la levure, mélangez bien.
- Versez vos oeufs et levure sur la farine et mélangez bien pendant au moins 10 minutes que la pâte se décolle des bords.
- Ajoutez le beurre en petits dés et l'insérez bien en pétrissant au moins pendant 5 minutes.
(Lorsque j'ai fait la recette, il manquait environ 100g de farine dans la recette d'origine, j'ai essayé de donner les meilleurs proportions possibles ici, mais si vous trouvez votre pâte encore collante, n'hésitez pas à rajouter de la farine).
- Laissez votre pâte reposez à la chaleur pendant au moins 1h30.
- Après repos, pliez la pâte pour en faire partir l'air. Ensuite, étalez-là sur votre plan de travail fariné, il faut laisser une épaisseur de 4 millimètres environ. Pas trop épais non plus, votre pâte va encore gonfler.
- Etalez dessus votre confiture de lait généreusement.
- Coupez des bandes de 5 centimètres environ et roulez-les.
- Disposez vos roulés dans un moule préalablement beurré et fariné (vous pouvez choisir n'importe quelle forme de moule. Mais s'il est petit, vous devrez faire deux fournées). Espacez bien vos roulés, la pâte va encore bien gonfler.
- Laissez reposer pendant encore 1h30 à la chaleur.
- Allumez votre four à 170°C. Mettez une plaque de cuisson en haut du four pour pas que votre brioche finisse cramée sur le dessus.
- Enfournez pendant 20 min, puis baissez votre thermostat à 140°C pour 15 minutes.
- Laissez tiédir votre brioche avant de la déguster. Surtout que tiède, c'est là qu'elle est la meilleure.
Pour la pâte à brioche :
- 400 g de farine
- 40 g de sucre
- une cuillère à café
- 1 sachet de levure de boulanger
- 5 cl d'eau tiède
- 4 oeufs
- 190 g de beurre à température ambiante
- Une boîte de lait concentré sucré en conserve.
Pour la confiture de lait :
- Mettre votre boîte de conserve fermée dans une cocotte minute et la recouvrir d'eau. Ben fermé et laissez la cuisson. Lorsque que ça se met à siffler, laissez cuire pendant 40 minutes.
- Laissez votre conserve bien refroidir avant de l'ouvrir. (Le temps de faire votre brioche en somme).
Pour la brioche :
- Mettez votre levure dans votre eau tiède, mélangez et attendez 5 minutes.
- Dans votre saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Battez les oeufs et ajoutez-y la levure, mélangez bien.
- Versez vos oeufs et levure sur la farine et mélangez bien pendant au moins 10 minutes que la pâte se décolle des bords.
- Ajoutez le beurre en petits dés et l'insérez bien en pétrissant au moins pendant 5 minutes.
(Lorsque j'ai fait la recette, il manquait environ 100g de farine dans la recette d'origine, j'ai essayé de donner les meilleurs proportions possibles ici, mais si vous trouvez votre pâte encore collante, n'hésitez pas à rajouter de la farine).
- Laissez votre pâte reposez à la chaleur pendant au moins 1h30.
- Après repos, pliez la pâte pour en faire partir l'air. Ensuite, étalez-là sur votre plan de travail fariné, il faut laisser une épaisseur de 4 millimètres environ. Pas trop épais non plus, votre pâte va encore gonfler.
- Etalez dessus votre confiture de lait généreusement.
- Coupez des bandes de 5 centimètres environ et roulez-les.
- Disposez vos roulés dans un moule préalablement beurré et fariné (vous pouvez choisir n'importe quelle forme de moule. Mais s'il est petit, vous devrez faire deux fournées). Espacez bien vos roulés, la pâte va encore bien gonfler.
- Laissez reposer pendant encore 1h30 à la chaleur.
- Allumez votre four à 170°C. Mettez une plaque de cuisson en haut du four pour pas que votre brioche finisse cramée sur le dessus.
- Enfournez pendant 20 min, puis baissez votre thermostat à 140°C pour 15 minutes.
- Laissez tiédir votre brioche avant de la déguster. Surtout que tiède, c'est là qu'elle est la meilleure.